DÁN VAJAS KEKSZ

Ennek a receptnek csak egy hibája van....... nagyon-nagyon finom, nem lehet abbahagyni! Legközelebb dupla adagnál meg sem állok! :) Ritánál láttam meg ma...el kellett készítenem! :)

Hozzávalók:

• 300 gramm finomliszt
• 200 gramm szobahőmérsékletű vaj
• 100 gramm porcukor
• 1 tojás
• 1 rúd vanília kikapart magjai
• csipet só

A vajat a cukorral, sóval és a vaníliával habosra keverem, majd hozzáadom a tojást és szép egynemű masszává varázsolom. Ekkor hozzáadom a lisztet, amivel szintén elkeverem, majd habzsákba töltve, sütőpapíros tepsire, habkarika szerű formákat nyomok. 200 fokra előmelegített sütőbe tolom és addig sütöm, míg el nem kezd színesedni a keksz. Isteni finom, omlós teasüteményt kapunk! 

Forrás: Itt

Jó étvágyat!

PÉKKIFLI

Hozzávalók:

• 600 gramm liszt ( én most ebből 100 grammot rozslisztre cseréltem)
• 25 gramm friss élesztő
• 1 dl tej
• 3 dl víz
• 1 dl olaj
• 1 csapott ek. só
• 1 kk. cukor

Töltelék:

• 50 gramm vaj

Kenéshez:

• 1 tojás sárgája

A tejet meglangyosítom, beleteszem a cukrot majd belemorzsolom az élesztőt. A liszteket átszitálom, hozzáadom a vizet, olajat, sót és a felfutott élesztőt, majd alaposan kidagasztom... Nekem valamiért nem kellett bele a 3 dl víz, de ez lisztfüggő. Közepesen kemény tésztát kell kapnunk. Meglisztezem, majd hagyom duplájára kelni. Ha megkelt 16 darabba vágom, gombócozom, majd 10-15 percet hagyom pihenni. Ezután oválisra nyújtom, felső részét derelyevágóval bevagdosom, alsó felére vajat kenek.

Alulról kezdve feltekerem és akár egyenesen, akár meghajtva, sütőpapíros tepsire helyezem őket. Megkenem tojás sárgájával és bekapcsolom a sütőt 200 fokra. Míg melegszik, addig a kiflik kelnek. Lespriccelelm egy kis vízzel, a forró sütőbe beledobok 2-3 jégkockát és beteszem a kifliket. Szép pirosra sütjük őket, majd még forrón vékonyan átkenem egy kis vajjal. Ettől szép fényes és ropogós marad! 

Forrás: Itt

Jó étvágyat!

ROPOGÓS HÁZIKENYÉR TÖNKÖLYLISZTTEL

Ismét egy kenyér! Terikét azt hiszem nem kell bemutatnom senkinek...... Meseszép kenyereket és kalácsokat süt, érdemes benézni az oldalára! Ma az Ő receptje alapján sütöttem ezt a 2,10 kilós csöppséget, csupán annyit változtattam a tuti jó kenyér összetevőin, hogy tettem bele tönkölylisztet, illetve zabpelyhet.

Előző délután indítottam a folyamatot a kovász elkészítésével:

• 250 ml víz
• 250 gramm liszt
• 40 gramm élesztő
• 1 ek. olaj

A hozzávalókat alaposan összekevertem, kb. nokedli keménységű tésztát kaptam, majd letakartam folpackkal és az asztalon hagytam.

Másnap reggel egy tálba tettem:

• 800 gramm BL55-ös lisztet
• 200 gramm tönkölylisztet
• 2 ek. zabpelyhet
• kb. 510 ml vizet (nekem kicsit több kellett a tönköly miatt)
• 6 kk. só csapósan
• 1 ek. porcukor
• 2 ek. olvasztott vaj
• + az előző esti összes kovász

Alaposan kidagasztottam a tésztát, szép fényes rugalmas és hólyagos lett, majd hagytam pihenni.
Ilyen lett 30 perc elteltével:

Ezután óvatosan átgyúrtam és ismét pihenés következett:

Hagytam duplájára kelni:

Mikor ilyen szép nagyra kelt kiborítottam, kinyomkodtam belőle a levegőt, megformáztam és a sütőpapírral bélelt jénaiba tettem. Kb. 30 perc elteltével mintáztam, majd 10 perc múlva, a jénai tetejét is alaposan bespriccelve vízzel, betettem a 230 fokos sütőbe. 8 literes a jénaim, de 15 perc elteltével le kellett vegyem róla a tetejét, mert beledagadt.... :) Innentől tető nélkül sütöttem tovább kb. 30 perc sütés következett. Én úgy szeretem a kenyeret ha szép piros.... ha valaki világosabban szereti, nem kell ennyi ideig sütni, de ez sütőfüggő, ki kell tapasztalni! Megkopogtattam a kenyér alját, szép kongó hangot adott, úgyhogy mehetett hűlni. Szinte azonnal elkezdett pattogni..... Én sütés után már nem spricceltem le, de kinek így kinek úgy válik be..... :)

Jó étvágyat! 

OROSZKRÉM TORTA (laktózmentes)

Oroszkrém tortát sütöttem drága férjem szülinapjára! Ez a saját verzióm, laktózmentes és mint látszik is rajta, kívülről nem sima tejszínhabbal lett bevonva. Isteni finom lett és ha még a cukrot is lecseréljük édesítőre, akkor büntetlen örömökben lehet részünk! ;)

A piskóta korongokat egyenként sütöttem meg, így nem kellett bajlódnom a három felé vágással és hamarabb is készen voltak. A tortaformám 26 cm-es.

Hozzávalók 1 piskóta koronghoz: (ebből 3 kell)

• 3 tojás
• 2 ek. rétesliszt
• 1 ek. étkezési keményítő
• 3 ek. porcukor
• pár csepp citromlé

A tojásokat szétválasztottam, majd a sárgájához és a fehérjéhez is adtam 1,5-1,5 ek. porcukrot. A tojások sárgáját a cukorral "fehéredésig" vertem, majd a fehérjékhez hozzáadva a citromlevet, szintén jó keményre vertem a robotgéppel. A végén a kettőt összekevertem, majd egy fakanál segítségével belekevertem a keményítős lisztet is, amit úgy szitáltam bele a felvert tojáshabba. 180 fokon tűpróbáig sütöttem. Nyitogatni nem szabad a sütőajtót mert összeesik. A piskóta igazi titka a levegő, ami belekerül ahogyan felverjük a tojásokat. Sütőpor nem kell bele, enélkül is szép magas lesz! Na ezt még 2x megismételtem, és kész is volt a 3 piskótakorong.......

Krém:
1,5 x-es adagot készítettem, mert 6 tojásból kevés lett volna, igaz így marad a krémből egy kevés, de elfogyott! :)

• 9 tojás
• 300 gramm porcukor
• 1 vaníliarúd kikapart magjai
• 4,5 dl laktózmentes tej
• 1,5 csomag (6 lap zselatin)
• 500 ml cukrászhab
• ízlés szerint rumba áztatott mazsola vagy kandírozott gyümölcs

A tojásokat, cukrot, tejet és vaníliát egy fém edénybe tettem, majd gőz felett állandóan kevergetve addig főztem, míg be nem sűrűsödött. A 6 lap zselatint 5 perce hideg vízbe áztattam, majd a még meleg (nem forró) krémhez kevertem. Kihűtöttem és a már hideg krémhez adtam hozzá a fél liter keményre vert cukrászhabot. 

A csatos tortaformám alját kibéleltem sütőpapírral, belehelyeztem az első piskótakorongot, megkentem krémmel, megszórtam kandírozott gyümölcsökkel, erre rátettem a következő piskóta korongot, ismét krém, gyümölcsök majd az utolsó piskóta. Ennek a tetejét is bevontam krémmel és betettem a hűtőbe pár órára. Mikor már kellően megdermedt a krém, egy kés segítségével "körbevágtam" a tortát és lecsatoltam a forma oldalát. A sütőpapír és a tortaforma alá nyúltam egy lapáttal és óvatosan átemeltem a süteményt a tálcára. Innentől mindenki kedve szerint díszítheti a maradék krémmel, gyümölcsökkel, bonbonnal vagy amivel szeretnénk......

És itt az ünnepelt:

A tortából egy szelet:

Jó étvágyat! 

ROPOGÓS KENYÉR

Minden nap tanulunk valamit.....aki nyitott szemmel jár, egész életében! A mai kenyér receptjét Irázi Viktóriától lestem el. Nagyon finom és mutatós kenyereket, péksüteményeket készít! Köszönöm Viki!
Többen kértétek, hogy mutassam meg lépésről-lépésre egy kenyér születésének folyamatát....így a mostani bejegyzésben részletesen leírom, képekkel illusztrálom a kenyérsütés folyamatát. Természetesen ez az én verzióm. Sokmindentől függ a végkifejlet....a hőmérséklettől, páratartalomtól, a liszt minőségétől, a sütőnktől, de nem kell megijedni, csak ki kell tapasztalnunk a saját kuckónkat. Higgyétek el megéri! Akkor lássunk is neki! Az "öregtésztával" fogunk kezdeni...

Előző este indul a folyamat......

Hozzávalók az öregtésztához:

• 300 gramm liszt 
• 170 gramm víz (1,7 dl)
• 10 gramm élesztő

Kidagasztom és enyhén olajozott kézzel körbesimítom a tésztát. Folpackkal letakarva a konyhapulton hagyom másnapig..... 

Reggelre így fog kinézni:

Látszik milyen szép laza szerkezetű, tele lyukakkal a megérett tészta....

A többi hozzávaló:

• 300 gramm liszt
• 2 ek. burgonyapehely (elhagyható)
• csipet aszkorbinsav (elhagyható)
• 12 gramm só
• 20 gramm vaj
• 10 gramm élesztő
• 170 gramm víz

Alaposan kidagasztottam a kezemmel az immár minden hozzávalót tartalmazó tésztát. Nem kell lisztezni sem, én simán a konyhapulton dagasztottam. Rugalmas, fényes, selymes tésztánk lesz! Hallani dagasztás közben, ahogy a levegőbuborékok "kidurrannak". Nagy jó vele dolgozni! Mikor végeztem a dagasztással gömbölyítettem, olajos kézzel megsimogattam, majd egy konyharuhával letakarva hagytam 20 percet pihenni.

20 perc elteltével így nézett ki:

Ekkor laza mozdulatokkal átgyúrtam, majd újabb 20 perc pihi várta.....

Az újabb 20 perc elteltével megformáztam, és beletettem a sütőedénybe, ahol az utolsó kelesztési fázis befejeződik......

40 perc eltelte után bekapcsoltam a sütőt a legmagasabb fokra, nálam ez 250  fok......

50 perc elteltével a kenyeret alaposan lespricceltem vízzel majd egy zsilett segítségével megmintáztam a kenyeret....

Újabb 10 perc telt el, a sütő elérte a megfelelő hőfokot, vizet forraltam és tálban betettem a sütő aljába. Azért forrót, hogy egyből párásítson. Ezután bedugtam a kenyeret is, amit 10 percig 250, majd 200 fokon sütöttem kb. 45 peren keresztül.... Kb. 20 perc elteltével kivettem a jénaiból a kenyeret és a rácsra téve sütöttem tovább. Ezt most "fedő" nélkül sütöttem, ezért is kellett a víz a sütőbe...ha jénaiban sütöm, akkor annak fedelét spriccelem be alaposan és az utolsó 10 percben veszem csak le róla.

Íme a végeredmény:

És egy másik kép, máshogy formázva, pirosabbra sütve de ugyanezzel a recepttel:

És még mindig ugyanaz a kenyér:

Mindegy milyen formában készítjük, az eredmény biztos siker lesz csak gyakorolni kell! ;)

Jó étvágyat! 

KÓKUSZOS-MEGGYES TEKERCS

A kókusztekercs mindig nagy sláger...akár tekercsben, akár golyóban, sosem marad! Most tekercsben készítettem és bár én mindig teszek bele meggyet, ezt az ötletet a Web Cukrászda oldalán láttam meg, Jung Istvánné ötlete eredetileg! Nagyon mutatós az amúgy is isteni sütemény.... Kicsit módosítottam rajta mivel én házi rumos meggyel készítettem, és annak "levét" belecsempésztem a tésztájába....

Hozzávalók a tésztához:

• 500 gramm darált háztartási keksz
• 4 ek. holland kakaópor
• 200 gramm porcukor
• 1 adag feketekávé (4-5 ek)
• kb. 0,5 dcl rumos meggylé
• annyi tej amivel szépen összeáll a tészta

Krém:

• 300 gramm vaj
• 200 gramm porcukor
• 100 gramm kókuszreszelék
• rumos meggy a közepébe

A tésztát összeállítottam, majd 2/3 - 1/3-ad arányban elfeleztem. a 2/3-dos részt még 3 felé vágtam, majd gömbölyítettem. A vajat a porcukorral habosra kevertem, majd a kókuszreszeléket is hozzáadtam. 2 folpack között kinyújtottam az első kisebb darab tésztát, megkentem a krémmel, közepére rumos meggyet halmoztam, majd feltekertem. A másik két kisebb darabbal ugyanígy jártam el....

Mikor elkészült mind a három tekercs, jöhet a legnagyobb gombóc..... ezt is kinyújtottam akkorára, hogy a három tekercsünket átérje..... méreteket azért nem írok, mert minden attól függ mekkorára nyújtjuk a lapokat. Az alsó harmadát a tésztának megkentem a krémmel, majd ráfektettem 2 tekercset. Közepüket kitöltöttem krémmel, majd a harmadik tekercset a tetejükre helyeztem. Az oldalát is megkentem a kókuszos vajas krémmel, kitöltve a hézagokat is, majd egy ügyes mozdulattal, a folpack segítségével beborítottam a háromszöget. Olyan lett mint egy elnyújtott piramis.... Megszórtam kívül is kókuszreszelékkel, majd betettem a fagyasztóba, nem tévedés, 1-2 órára! Utána szépen szeletelhetővé válik, és csak annyit vegyünk ki, amennyi elfogy.... a többinek jó helye van odabent! ;)

Jó étvágyat! 

RAKOTT KELKÁPOSZTA

Egy igazi magyaros ételt készítettem ma, semmi faxni, úgy jó ahogy van! Mi nagyon szeretjük és amikor megláttam a zöldségesnél a friss, roppanós kelkáposztát, már tudtam hogy mi lesz az ebéd! 

Hozzávalók:

• 1 szép fej kelkáposzta
• 80 dkg darált sertéshús
• 2 közepes fej vöröshagyma
• zsír
• 5 gerezd fokhagyma
• 1 csésze rizs
• só, bors, pirospaprika, őröltkömény, majoranna, és egy kis Erős Pista
• 1 jó nagy doboz tejföl
• 10 dkg sajt
• vaj
• zsemlemorzsa

A kelkáposztát leveleire szedem, a vastag erét kivágom belőle és sós vízben 10 percig előfőzöm. Ha kész leszűröm és félreteszem. 

A vöröshagymákat apróra vágom és egy kanálnyi zsíron megfonnyasztom. Ezután hozzáadom a darálthúst, összepirítom, majd rányomom a fokhagymát, teszek bele sót, pirospaprikát, őrölt borsot, őrölt köményt, majorannát, Erős Pistát és egy kevés vizet. Fedő alatt félpuhára párolom. Ekkor hozzáöntöm a rizst és felöntöm 1,5 pohár vízzel. Én sosem külön főzöm meg a rizst....tudom, úgy mutatósabb, de így sokkal finomabb, hiszen a pörkölt minden ízét átveszi! Amúgy  Scotti rizst használok, ami inkább a rizottó rizshez hasonlít. Szóval felöntöttem vízzel, megkóstoltam és ha valami fűszer még hiányzott volna, akkor még utána lehet ízesíteni. Mikor majdnem az összes levet magába szívta a rizs, elzártam a lángot és a fedőt rajt hagyva, hagytam pihenni 15 percet. Ez idő alatt a rizs mindent magába szív..... Addig kivajaztam egy sütőtálat, megszórtam zsemlemorzsával, és az alaposan lecsepegtetett káposztalevél felével kiraktam a tálam alját. 

Erre jött a fotón is jól láthatóan a húsos-rizses töltelék, majd megkentem tejföllel, erre a maradék káposztalevél, majd egy újabb adag tejföl és a végén a sajt. 180 fokra előmelegített sütőbe toltam és pirosodásig sütöttem...... Ennyi maradt belőle..... :D Kettőnknek a lányommal még épp elég lesz! ;)

Jó étvágyat! 

ROZSOS HAMBURGERZSEMLE

Régóta sütöm Limarától a hamburgerzsemléit, mert nagyon ízletesek. Ma egy kicsit másképp készítettem, belecsempészve egy kis teljeskiőrlésű rozslisztet. Isteni finom lett!

Hozzávalók:

• 450 gramm liszt
• 150 gramm rozsliszt
• 1 tk.só
• 40 gramm vaj
• 1 egész tojás
• 100 gramm kefír
• 1 ek. cukor
• kb. 2,5 dl tej (lisztfüggő)
• 20 gramm élesztő
• + 1 tojás a kenéshez

Kb. 1,5 deci langyos tejbe beletettem cukrot és belemorzsoltam az élesztőt. A liszteket összekevertem egy tálba, közepébe mélyedést készítettem, ide ütöttem a tojást, sót, vajat, kefírt a maradék tejet és a felfutott élesztőt. Alaposan kidagasztottam kézzel, majd hagytam duplájára kelni. Ezután 9 egyforma, kb. 122 grammos darabokra vágtam, gömbölyítettem és újra duplájára kelesztettem a sütőpapíros tepsin. Ha megkeltek lekentem őket a felvert tojással és megszórtam magokkal. 180 fokra előmelegített sütőben, amibe forróvizet tettem a párásítás végett, kb. 18-20 perc alatt pirosra sütöttem őket. Nagyon finom, lágy bélzetű zsemlék lesznek belőle!

Jó étvágyat!