Kép

Kép

Kategóriák

2013. november 16., szombat

BARACKLEKVÁROS BUKTA


Almás táskát szerettem volna sütni ma, de férjem leszavazta, mondván hogy ő buktát enne...... Én viszont már odakészítettem a tésztarácsozóm, így hogy mindkettőnk kedvére legyen, rácsos bukta sült! :)
Megmondom őszintén, a kelt tészta alapanyagait nem szoktam méricskélni, csak ha a blogra kerül, de ma ezt is elfelejtettem, mivel siettem véradásra és addig el kellett készülnie az ebédnek.....Úgyhogy ma egy kicsit más lesz a recept, de követhető! :)


Hozzávalók:
  • 2 bögre tej (2x3dl)
  • 5 dkg friss élesztő
  • 1 tojás + 1 tojás a kenéshez
  • 8-10 dkg vaj
  • 2 ek cukor
  • 1 kk só
  • kb. 1 kg liszt (ebből kb. 20 dkg rétesliszt, a többi finomliszt)
  • baracklekvár
A tejet megmelegítettem és kb fél bögrébe tettem 1 ek cukrot, majd belemorzsoltam az élesztőt. A többi tejet dagasztótálba öntöttem, hozzáadtam a tojást, a puha vajat, cukrot, sót, majd a liszteket és a végén a felfutott élesztőt. Alaposan kidagasztottam, szép, rugalmas, hólyagos, lágy tésztát kell kapjunk. Amikor már elvált az edény falától, körbeliszteztem, majd hagytam jó duplájára kelni. Lisztezett deszkára borítottam és 32 téglalap alakba vágtam. Minden téglalapnak kicsit megnyújtottam a tetejét csepp formájúra, mivel a tésztarácsozó után a tésztát szét kell húzni, hogy szép rácsokat kapjunk. Körülbelül az felső 1/3-át rácsoztam be, majd az alsó felének közepére tettem a lekvárt és feltekertem. Sütőpapíros tepsibe helyeztem őket kb. fél centi távolságra egymástól, tetejüket megkentem felvert tojással és 175 fokos sütőben pirosra sütöttem a rácsos buktákat.




Jó étvágyat hozzá! 


2013. november 2., szombat

GOMBÓCOS KÁPOSZTA


Az egyik legfinomabb káposztás étel..... Nem érdemes belőle keveset készíteni, hiszen minél többször van újramelegítve, annál finomabb! :) Ez egy jó nagy adag, úgyhogy ha kisebb a család nyugodtan felezhetjük az adagokat.

Hozzávalók:
  • 1,5 kg savanyúkáposzta
  • 1 kg darált hús
  • 20 dkg füstölt hús
  • 3 marék rizs
  • 1 tojás
  • 2 nagy fej vöröshagyma
  • bors
  • majoranna
  • vegeta
  • babérlevél
  • pirospaprika
  • őrölt kömény
  • 3 gerezd foghagyma
  • zsír
  • Füstölt lé vagy víz
A hagymát apróra vágom, majd zsíron megfonnyasztom. 1/3-ád kiveszem, ez kerül majd a gombócba, a többire pirospaprikát hintek, felöntöm egy kevés vízzel és a fele savanyúkáposztával összekeverem. A káposztát, ha nagyon savanyú átmossuk. (Én nem szoktam, a házi épp annyira savanyú és sós, hogy tisztán mehet az edénybe)
A darált húshoz hozzáütöm a tojást, beleteszem a fűszereket, a félretett  vöröshagymát és az áttört foghagymát. Alaposan összedolgozom, megkóstolom (igen nem tévedés) és ha kell még utánafűszerezek. Kicsit erősebben kell fűszerezni mint a fasírtot, mert a káposzta között kifőnek az ízek! Ha egynemű a masszánk, beleteszem a rizst, majd gombócokat formálva belőle, ráhelyezem a káposztára őket. Közé teszem a füstölt húst is, nálam most oldalas volt. Betakarom a savanyúkáposzta másik felével és felöntöm annyi vízzel amennyi ellepi. Teszek hozzá babérlevelet egy kis sót és vegetát és lassú tűzön főzőm 1,5-2 órát. Közben kóstolgatom, pótlom az elfőtt vizet és utánafűszerezek ha szükséges. A lé bőségét ízlésünk szerint állítsuk be, mi jobban szeretjük levesebben, de van aki szinte alig hagy rajta. Amikor a gombócok puhák, készítek egy laza rántást és összefőzöm vele. Tálaláskor tejföllel kínálom! 
Ha véletlenül füstölt csülköt főzök, akkor annak a főzővizét el szoktam tenni. Ilyenkor felesben a vízzel, vagy ha nem túl sós akár egy az egyben is helyettesíthető. 

Jó étvágyat!